Category: еда

казаки кавалерия лошади

С верой в прошлое.



С интересом наблюдаю, за разворачивающейся на страницах соц.сетей и в медиапространстве в целом истерию по поводу убийства царской семьи. Уж тут повыскакивали и красные и белые и прозвучало мнение церкви. Но давайте по порядку. Сначала о самом событии. Событие нашей истории, в виде бессудного расстрела, гражданских лиц, которым в совокупности объективно вменили не понятно какие преступления, по форме, сути, содержанию, отвратительно, не законно, выходит за рамки общечеловеческого восприятия номы бытия. На этом закончим с оценкой самого события. Здесь я (автор) дал свою однозначную оценку данного события, которую нельзя интерпретировать, разбить на кусочки и переиначить. С этим ВСЁ.
Я же хотел поговорить о другом. В наше общественное сознание, активно впихивается идеологема, о том, что всё можно вернуть, что можно вернуться к прежним общественно - социальным формам жизни государства. Что, можно вернуть "ту" Россию, с "хрустом французской булки". Есть и другая часть социальных историков - дебилов, которые считают что, можно вернуться во времена СССР. И то и другое есть глубокое заблуждение, введение общества и части его интеллектуальной элиты в состояние ступора, интеллектуального тупика. Дело в том, что суждения не имеющие фактической реализации в настоящем и будущем призваны создавать фон недовольства, раздражения, если хотите желание бунта "бессмысленного и беспощадного" но данные рассуждения не могут стать основой для перемен к лучшему. Вот здесь мы подходим к моменту истины. Если интеллектуальные усилия не могут стать теоретической основой для изменения жизни к лучшему то для чего они нужны?
Алкоголизация общества ведёт к вымыванию из него мужского начала. Известно что, алкоголь и мужские гормоны не совместимы. Вымывание мужского начала, ведёт к бесплодию. В том числе и интеллектуальному. Отсюда желание, стенать, брюзжать, сетовать на свою судьбу. Между тем (скажу сакраментальную фразу) мир меняется. И идёт он уже сто лет совсем не в ту сторону куда бы хотелось и большевикам и монархистам.
Позволю себе цитату из одного советского теле - мюзикла "Все ищут ответа где главный идеал, пока ответа нету копите капитал". Последние триста лет вся Европа живёт именно по этому принципу. Только Россия не в общей когорте. У нас ищут идеал, убивая друг друга. Страны победившие в последних двух мировых войнах и в Холодной войне, убедительно доказали, что тезис "копите капитал" является основополагающим, принципом современного бытия, который не только статичен по смыслу и сути (накопление) но и весьма динамичен. Принцип "копите капитал" создаёт события, генерирует настоящее и будущее. А вот прошлое, имеет для капитала значение лишь в той части в которой это прошлое влияет на настоящее. Прошлое может влиять на настоящее но оно не создаёт будущее. Для Капитала, будущее всегда важнее прошлого. Это его основной закон. Вера в прошлое обуявшее наше общество основана на страхе будущего. Всегда проще ходить в виртуальные атаки на полях прошедшего, нежели создавать будущее. А будущее это Капитал. Золотой телец. Удовлетворение основных потребностей, есть, пить, размножатся и развлекаться. Дополним "Хлеба и зрелищ" и получается идеальная картина будущего. Основная проблема боязни будущего и веры в прошлое, советизация сознания. Советское сознание, это изменённое национальное сознание опирающееся на отрицание, материальной стороны жизни и установления приоритета, высшей цели. В данном случае и русская национальная идея и советская идея совпадают по сути. Это вера в идеальную справедливость. Русское общество выросшее в условиях военного лагеря и перманентной войны, выработало стержневую идеологию в виде "справедливости" или "правды" не материальной основы бытия. Поскольку в условиях постоянной войны, материальные основы зыбки не надёжны. Та цивилизация которая победила, это цивилизация буржуа и капитала, поставившая во главу своего развития путь получения удовольствия от жизни и фатального страха смерти.
И социалисты и монархисты по своей сути люди с не рыночной психологией, СССР или монархия это ментальный кокон куда они хотят спрятаться чтобы не сойти с ума от страха перед миром Капитала.
Мир Капитала не даёт расслабиться, в нём нужно сражаться за будущее, каждый день, каждую минуту. В нём нужно постоянно думать о будущем. В нём нужно уметь получать удовольствие от жизни. А ведь в русской традиции за человека думал либо царь либо партия. Наш человек не привык думать сам о себе. Ему нужен вождь, царь, генсек, сильный президент. Тот кто, будет решать и направлять. В этом принципиальная разница между Западной и Русской цивилизацией. В Русской цивилизации стяжать Царствие Божие на земле не возможно. А Запад постоянно старается сделать подобие рая на земле. Или вы не хотите рая на земле? В Русской цивилизации, вождь гарант справедливости, а на Западе справедливость есть Капитал. КТо накопил тот и прав.
Одно не понятно. Вы же сами 30 лет назад выбрали свою судьбу, почему же сейчас вам страшно перед будущим? Вы хотели присоединиться к лагерю победившего Капитала? Так чего же дрожите? Зачем прячетесь в прошлом?
Чем больше веры в прошлое, тем меньше у вас возможностей в будущем. Подумайте об этом.
promo karabai96 november 2, 2012 16:35 11
Buy for 10 tokens
Были ли донские казаки "рыцарями православия"? Современный идеологический флер витающий вокруг донских казаков, совершенно не соответствует реальной истории донцов. Если бы я стал собирать, все факты, укладывающиеся в эту тему в одну публикацию, то получилась бы увесистая книга. Потому…
казаки кавалерия лошади

Костя брандспойт (пожарный шланг), очерк конца 20 века.

Приготовь же, Дон заветный, Для наездников лихих Сок кипучий, искрометный Виноградников твоих. (Пушкин)
Все совпадения с реальными лицами или событиями, являются случайными и надуманными.



Костя брандспойт (пожарный шланг)

Костя никогда не был пожарным, он в армии служил связистом и неплохо разбирался во всяких реле и транзисторах, недавно в колхозе поставили местную АТС, хоть и старенькую релейную, но Косте досталась работа по душе. Позавчера он еще висел обутый в когти на деревянном, пахнущем креозотом столбе, а вчера всё шабаш, напробовался наливок, да самогону, и водочкой казённой - вином белым, как его местные называют запил. Душа мается, горит просит опохмелу, да не дают ведь, а сегодня у его двоюродной сестры Оксаны, свадьба. Да не с кем ни будь, а с колхозным инженером Анатолием, молодым парнем, который три года назад, поселился у его тётки Ганы, ну конечно Ганка подобрала его под свои большие груди, но он потёрся с нею, годок, другой, дождался когда Оксанке стукнет восемнадцать да и стал подкатывать к ней с дурными намерениями. Тётка Ганка конечно бесилась, даже швырнула ему в морду дарёные ей от него бусы, от чего у колхозного инженера на какое то время переменилась личность, засинела и даже местами побагровела его наглая ростовчанская рожа. Но потом ничего, смекнула, что дочери будет совсем не плохо жить в новом специально выстроенном для Анатолия Петровича доме, который и большой, и просторный и главное с удобствами, крыша сверкает на южном солнце новенькими железными листами. Инженер всё ж, колхоз за него держится, что бы не убёг, вот дом и выстроил. Загляденье. Да и у Оксанки приспело пузо, налилось, выперло из-под светлого с голубыми цветочками платья, заявляя о себе не таясь. Вот оно я, пузо, скоро ждите, выйдет из него на белый свет, не таясь новое человеческое существо. Сегодня вечером свадьба, а до свадьбы еще дожить надо. Трубы горят, в душе неспокойное колыханье и вся натура его дрожит и трепещет. Делать нечего нужно идтить к приятелю, с москалю Серёге, который на лето приезжал к ним в хутор. Серёгу нужно было еще застать дома, поскольку жил он буквально то в каюке, то на баркасе, целыми днями ловя рыбу. Но по Костину разумению, рыбу Серёга ловил рано утром и поздно вечером, а сейчас небось сидит у себя в халабуде, совсем недалеко от реки. Идти нужно было далеко. Жил бы он у своей тётки в хате или в курене как его местные называют, то было бы рядом, ан нет обосновался он в старой турулучной халабуде в конце тёткиного участка который концом своим выходил к реке. Халабуду это в своё время строили для хранения то ли арбузов то ли кукурузных початков, была она из толстого самана, с камышовой крышей, в один скат, и была крыша это промазана глиной, от чего в халабуде было и сухо и тепло. Ни электричества, ни прочих удобств в ней не было и жил Серёга там с керосиновой лампой, приёмником «Альпинист» и кучей всяких рыболовных снастей. Издаля было видать, что живёт там рыбачок, поскольку акромя удочек, висела на шестах рыба, продувалась ветерком сушилась на солнце, иногда шёл дымок, это значит Серёга коптит. Сам Костя к рыбалке был настроен равнодушно, если не сказать презрительно. Недаром тут дед один старый казак говаривает «Рыбки да зайцы заведуть в старцы» в «старцы», это значит в нищие с сумой. Раньше ходили такие в старые времена с бородищей милостыню просили. Видно, тоже любили рыбки половить. Серёга оказался дома. Сидел возле хлабуды и сосредоточено мешал что-то в закопчёной кастрюле, стоящей на трехфитильной керосинке. Кастрюля исходила паром, а вместе с паром по воздуху разносился смачный запах крупы, да запаренной макухи. «Опять готовиться чебака таскать, рыбоед ненасытный» подумал Костя. Здорово! Окликнул он Серёгу. Серёга поднял косматую голову и недобро сверкнул на него чёрным глазом. Сам Серёга, сидел по пояс голый, прям на солнцепёке, в одних чёрных штанах, которые были серыми от засохшей рыбьей слизи. Босые ноги тоже были чёрными от чернозёмной пыли, въевшейся в кожу.
- Чего надо?
Ответил Серёга, даже не поздоровавшись. Костя думал ручкаться или нет, но потом оставил это намерение в виду его полной безнадёжности. Серёга демонстративно встал, взял железную проржавленную с одного бока эмалированную кружку, черпанул из мешка то ли перловки то ли гороху и сыпанул в кастрюлю. Рыбалить что ли собрался? Робко спросил Костя. А вечером свадьба у Оксанки, не слыхал? Серёга опят глянул на него не добро и ответил.
- Не приглашали.
Так кто-ж тебя пригласит? Ты вон куда забрался, ищи тебя тут. Не хочешь с людями вместе жить.
- Ладно хватит балабонить, чего пришёл? Сказал Серёга, даже не глянув на стоящего и мнущегося Костю. Слушай Серёг, говорили, что, у тебя спирт есть, ты его на бензин для мотора меняешь.
- У тебя что, бензин есть? Строго спросил Серёга. Есть. Соврал Костя. Ну неси. Ухмыльнулся Серёга. Так это … зажевал губами Костя, ты налей, а я быстро мухой тебе притащу. У нас у водителя в бригаде, две канистры есть!
С бензином в это время года была проблема. Пока шла уборочная, образовывался дефицит. Заправки отпускали только по талонам и только государственному транспорту. А рыбакам заправляется было нечем вот и меняли бензин на водку, самогон и спирт.
-Так неси канистру, я тебе 200 граммов дам. Отрезал Серёга.
- Ну дай, сейчас, у тебя же есть! Голос Кости почти сорвался на крик.
- Есть да не про вашу честь! Язвительно изрёк рыбачок. Костя уж хотел налететь и врезать в ухо, но посмотрев на играющие Серёгины бицепсы и на ножик на ремне, раздумал.
- Я сейчас умру, нутро горит! Жалобно пропищал Костя. Серёга вдруг помягчел. Ладно, видишь вон посадки? Там у деда Шуры моего пасека, пойдём к нему, у него точно, чего ни будь найдём. А спирт, я здесь не держу. Не дурак. Уедешь на рыбалку, такие как ты колдыри по жердине разберут, чтобы до пойла добраться. И чем потом мотор заправлять? И вот еще, бери-ка мотор, и тащи его к баркасу. Это тебе в счёт будущего навару от дяди Шуры. Деда Серёга называл дядей, потому что был он ему не родной дед, а двоюродный.
Серёга, Костю сильно бесил, говорил он медленно, слова тянул нарочито выговаривая всё по московски, но не забывал вставлять в речь казачьи словечки, чтобы подчеркнуть, ты мол парень не из казаков, ты из иногородних. Страдалец взял на плечо, мотор «Ветерок» с оранжевым капотом, и покорно пошёл к реке. Ребро дейдвудной трубы, нещадно давило на костлявое Костино плечо, ноги тонули в горячей пыли, солнце прожигало сквозь белую кепку и слепило через прозрачный козырёк. Нутро Костино не выдержало, и он заголосил.
- Вот такие вы москвичи - москали, за это никто вас не любит, везде ищите свою выгоду, не любите вы простого рабочего человека, хуторца ! Серёга, как был, так и шёл с непокрытой головой, в грязных от слизи штанах, полуголый и с непокрытой косматой головой, презирая всем своим видом солнцепёк, Костю и неудобства местной флоры и фауны. Только ножичек болтался на ремне в так поступи его босых ног. Он мрачно обернулся на Костю, и сплюнув в пыль, сказал.
- Я москвич, а ты хуторянин, хуторцы это кто, коренные казаки, а ты сам знаешь кто.
Костя хотел было бросить мотор прям в полынь да бурьян растущие по краям тропинки, но перспектива унять алкогольный зов души, победила в нём гордость и злость к этому рыбачку и его гонору. Они дошли до баркаса. Серёга молча взял у него мотор, ловко пробежал с ним по качающемуся баркасу, в момент поставил на транец, подогнал струбцины под оставленные ими следы, закрутил. Поднял мотор и пристегнув его цепью коротко сказал -«пойдём». Оказалось, что, от баркаса до вагончика пасечника было рукой подать. Они вышли на полянку, со скошенной травой, где в тени деревьев стоял вагончик пасечника, а сам дед Шура чего-то колдовал с деревянной чуркой. Здорово живёшь дядь Шура! Гаркнул Серёга. Слава Богу! Ответил дед. Чего пришёл, надо чего? Он зыркнул по Косте чёрным глазом, таким же вредным как у Серёги. Да вот дядь Шур, привёл тебе страдальца, может поправишь его чем, а то ажник помираеть как пить хочет. «Ажник помираеть» подумал Костя, издевается москаль, подкалывает. Дед Шура блеснул золотым зубом, заулыбался. Ну своего медового ничего нету. Да и вина никакого. Только вот браги недавно поставил, так она ишшо не созрела. - Дай браги дед! Всхлипнул Костя. Дай! Нет мочи совсем!
Дед Шура укоризненно глянул на него. Слаба ваша порода, на вино, ой как слаба. Ну добре, хлопчик, хочешь пей мне не жалко, только вот не на меду бражка, а бабка туда набросала и яблок сухих прошлогодних и груши дымки и нонешней вишни – черешни да яблок резанных грушёвых и чего тольки не метнула туда, даже кашу гречневую и ту туды всадила. Как бы черви не завелись, озабоченно сказал дед Шура.
- Да мне по фигу! Крикнул Костя. Где???
- Да вон фляга стоит. Дед указал на флягу что, стояла под грушей дичкой. На груше бисером висели мелкие еще не набравшие тела дули. Костя бросился к фляге, схватил пол-литровую алюминиевую кружку. Черпанул. Разом выпил. Ох не пойму! Сказал он. И черпанул еще. Куда – куда, заголосил дед, сейчас всю выжрешь свинячья твоя порода! Хватит! Дорвалси! Он ухватил Костю за руку железными пальцами и стал выкручивать кружку из руки. Костя успел напоследок ухватить из кружки какой-то мезги, и сев на землю стал с наслажденьем жевать её.
- Ладно всё, Серёг веди его отсюда пока я ему вдоль заспинный вот энтой штукой не вложил. У деда под рукой стояла узловатая палка из орешника, без коры, вся отполированная рукой старого казака. Все знали, что, дед мастерски с этой штукой обращается и те несчастные, которые пытались подобраться к ульям, надолго запоминали свистящий удар этой грозной оружии. Костя вспомнил багровый рубец толщиной с руку на спине его брата Игоря и быстро засобирался.
- Всё дед, не пыли, пошёл, пошёл я! Как Костя дошёл до дому он уже плохо помнил, брага, пригретая жарким южным солнцем, заиграла, засвистела в голове, ринулась в ноги и стала их коварно заплетать. Он еле добрался до своего топчана, стоящего на улице под грецким орехом, и тяжко рухнув на тюфяк забылся, липким, дурным сном.
Растолкала его бабка Поля, растормошила подняла. Костик, унучек, вставай скорее, надо на свадьбу уж идти, молодые скоро едут сюда. Костик встал, икнул и бабка Поля отскочила от него. Ой Костик несёт из тебя, как из поросятника, на ка вот выпей кислого молочка. Осади энту дрянь! Костик через силу влил в себя политровку простокваши и как-то почуял что полегчало. Встал пошёл умылся. Зашёл в хату, переоделся в висящий на вешалке костюм, обул новые ботинки. Глянул в зеркало, морда вроде ничего, сойдёт. Вышел из дому, пошёл наискосок через улицу, посыпанную щебнем к майданчику перед клубом. Там еще с утра расставили крытые балаганы, под ними стояли столы, за которыми уже расселись нарядные гости. Пока шёл, разглядел вредного москаля Серёгу, тот сидел за столом со своими казаками и дербанил жаренного цыплёнка, не дожидаясь остальных. При этом он еще смачно хрустел малосольным огурцом и подкладывал себе молодой картохи с укропчиком. Но пить не пил. Вот гад, подумал Костя, всё у них у москвичей - москалей не так. Жрать жрут. А пить не пьют. Невеста с женихом уже сидели во главе стола, понятное дело Костика никто дожидаться не станет, но родня засуетилась, Костю затолкали поближе к молодым, схватил за полы, за руки, запихали, потащили по чужим ногам, ляжкам, притираясь к мощным грудям и спинам. Протолкнули. Посадили его напротив какого-то начальника с району, с виду гладкий такой выбритый, лицо розовое, лосниться от пота. Хоть и жара, но, как и Костик в костюме, фасон держит. Глянул на Серёгу. Москвич то гад сидит в клетчатой рубахе на распашку – холодит его, наверное, подумал Костик. Хорошо ему азиату дикому, хоть во что оденься морды копчёной не спрячешь.
. Ему давило голову, во рту опять пересохло, перед глазами ходили круги. Начальник, напротив, отстрелил пробку от Цимлянского, ловко перехватил пену в бокал, не пролил почти не капли. Налил и Костику. Чего-то весело проговорил. Налил еще. Костик с наслаждением втянул в себя холодную шипучую влагу. Ах как хорошо! Опять кричали, чего-то, то ли горько, то ли сладко, Косте было по барабану, он схватил шипучку и сам добавил себе в бокал. Выпил. Краем глаза увидел, что, москвич подобрался к тушёному гусю. Махнул шампусика еще. Бабка Поля что, сидела рядом, стала его толкать в бок. Поешь унучек, поешь! Поесть, конечно, стоило. Перед Костей расстилались невиданные дары юга. Тут и осетрина, и вяленные тонко нарезанные балыки, и поросятина, и гуси, и жаренные цыплята. И картошечка, и галушки со шкваркой. Выставили на стол всё, чтобы уж потом, не подносить. Еда стояла чуть ли не ярусами. И тут рядом с женихом и невестой еда была самая богатая. Родня и именитые гости, выпивали, закусывали, хрустели, причмокивали. В Костю всё это богатство не лезло. Как поставили в горле заслонку. Пересилил себя, отгоняя муть. Без церемоний зачерпнул ложкой галушек, подложил себе растомленного до нельзя гуся, кое как стал запихивать в рот, но тут его прервали. Мать Оксаны, Ганка, стала трясти его за плечо, и стала кричать – шуметь ему в ухо.
- Костик ну шо ты сидишь, скажи сестре, что ты ей желаешь! Ее толстые руки сотрясали худое Костино тело, от чего всё его существо наливалось тоской и безнадёжностью. Ну говорить придётся, иначе сисястая всю душу вытрясет. Костик встал. Взял в руки липкий бокал с Цимлянским. Попытался зафиксировать устойчивое положение. Получилось. Изнутри подкатила икота. Икнул. Бабка и Гана тревожно посмотрели на него. Взгляд их выдавал настороженность. Костик открыл рот чтобы сказать приветственное слово всей свадьбе, жениху и невесте и всему обществу, но неукротимая волна мути, закрутилась внутри, завертелась, и выпитая брага, кислое молоко, съеденные галушки и оседлавший всё это тушёный гусь неукротимо ринулись из Костиного нутра, наружу через рот, заливая кипящим фонтаном все это продуктовое богатство, весь этот праздник жизни, весь этот свадебный пир!!! Бу -а -а-а – а- а!!!!, ревел Костя, выпуская вторую волну, подгоняемую газами Цимлянского, выпуская из недр съеденную мезгу от браги. Голова закружилась он стал падать, проворачиваясь на месте, увидел, как Оксанка, Гана, его мать и другие бабы хватают концы белой скатерти и заворачивая углы, скрывают весь этот позор! Делая второй оборот, он увидел спины уходящих от стола казаков и лишь чёрный глаз Серёги, острым ножиком скользнул по нему. Он упал бу- а- а-а -а-а рванула третья волна и Костя, захлебнувшись потерял сознание.
Эпилог. Костю, конечно, спасли. Свадьба состоялась. Но к Серёге, Костя более никогда не подходил, москалём называть его опасался даже за глаза, ничего не спрашивал и старался избегать его взгляда.
Но хуторцы и хуторяне стали называть с того времени Костика – брандспойтом, а Серёгину халабуду стали обходить стороной даже зимой, когда Серёги там быть не могло. Мало ли что, вдруг Новый год испортиться?

Текст написан владельцем блога - ЖЖ Karabai96 (c)
казаки кавалерия лошади

Чем питались наши конники во время Великой Отечественной?

С началом осенних полевых поездок которые порой затягиваются часа на четыре, стал задумываться о том, чем питались наши конники во время войны. С нашим временем всё более менее понятно. Есть т.н. "сухие пайки", были они и во времена моей службы, причем в пограничных войсках, это были более чем сытные и питательные сух.пайки. Которые правда требовали разогрева. А как все же обстояло дело с питанием в советской кавалерии? Ведь зачастую кавалерийским подразделениям приходилось вести бои в отрывы от основных сил и коммуникаций, в отрыве от баз снабжения? В интернете выложены многочисленные ролики с ложной информацией, якобы от ветеранов, которые рассказывают нам о луке, хлебе и сале.



Однако на самом деле все обстояло совсем иначе. Итак, история вопроса. Собственно говоря индивидуальные рационы питания всадников известны нам со времен кочевых племен. Были подобные рационы и русской императорской армии. Но всё же основа питания кавалериста базировалась на блюдах приготовленных в полевой кухне. Причем кавалерийская походная кухня значительно отличалась от пехотной.



Но во время Финской войны, вопрос индивидуального питания, встал так остро, что ему было посвящено специальное совещание у И.В. Сталина. Совещание проводилось 14-17 апреля 1940 г., и на него был приглашен и высший командный состав РККА.
Докладчиком выступил начальник Управления снабжения РККА Хрулев Андрей Васильевич (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%91%D0%B2,_%D0%90%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B5%D0%B9_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87). Оценивая отрицательный опыт Финской войны в области организации питания было решено, организовать производство концентратов и внедрить их в рацион бойцов в виде т.н. "сухого пайка". На момент проведения совещания, в войска уже поступили таблетки из пшена. Причем перед совещанием Сталин лично попробовал сделать из такой таблетки кашу. Отзыв - положительный.
Вот так выглядела эта таблетка. На данном фото концентрат горохового супа, включающий соль, специи и 3% жира. Именно такой концентрат часто упоминается во фронтовых мемуарах начала войны.


Кроме того было решено наладить производства концентрированных супов и вторых блюд. Образцом такого супа может служить суп перловый с грибами.


Выпуск полноценных консервов, в виде знакомых нам жестяных банок, на тот момент советская промышленность наладить еще не успела. Как мы видим рацион солдата, в том числе кавалериста базировался в основном на растительной пище. Что собственно говоря противоречило базовому рациону красноарамейца, который был вполне полноценен. Потому в качестве мясной добавки, предполагалась выдача копченой, сухой колбасы. Потому в среднем паек выглядел так.
Наименование продукта Подлежит выдаче (гр.) Распределяется по приемам пищи
Завтрак (гр.) Обед (гр.) Ужин (гр.)
Сухари ржаные.................................................... 600 200 250 150
Колбаса "Минская".............................................. 100 100 - -
или вобла сухокопченая........... 150 150 - -
или сельдь соленая................. 200 200 - -
или рыбное филе сухокопченое 150 150 - -
или сыр-брынза жирный.......... 150 150 - -
Суп из концентратов.......................................... 75 - 75 -
Каша из концентратов....................................... 200 - 100 100
Сахар................................................................. 35 20 - 15
Чай натуральный................................................ 2 1 - 1
Соль................................................................. 10 не распределяется

Селедует отметить, что подобный рацион все равно нуждался в приготовлении. За исключением сухарей, и мясо - рыбной продукции. Делалось это так. Таблетка концентрата, размачивалась в горячей воде, а затем по истечении 10 минут, размешивалась и вливалась в горячую кипящую воду. Примерно через 10 - 15 мин. суп был готов. По способу приготовления можно понять, что предполагалось некое "артельное" употребление, поскольку для готовки приходилось задействовать два котелка. В ходе войны, в сух.пайки стал добавляться плавленный сыр в тюбиках и американские консервы. Таким образом у квалеристов было что, положить в седельные сумки, и возимого сухого пайка, можно было взять на несколько дней. Хотя основную поклажу составляли конечно боеприпасы - "корм для врага".
Для сравнения можно посмотреть что, было у наших противников. Большая часть составляющих сухого пайка была в консервированном виде, кофе и сахар — в бумажных упаковках, все вместе запаковывалось в бумажный пакет, весящий вместе с упаковкой 825 г: (твердые, тонкие «дважды прожаренные» сухари) — 250 г; консервированное мясо — 200 г; сушеные овощи — 150 г; эрзац-кофе — 25 г; соль — 25 г.


На мой взгляд сухой паек РККА, более продуман и питателен, особенно для зимнего времени. Таким образом мы с вами примерно можем представить, чем запасался в поход кавалерист Красной Армии.

казаки кавалерия лошади

Сенокос.

Сенокос.
То ли поздней ночью, то ли ранним утром, Степка пробирался  вдоль плетней, виноградниками и садами, к своему дому. Тихо, почти бесшумно шмыгнул, через плетеный тын, на пыльный отцовский баз и вытащив, из под арбы, набитый соломой тюфяк, потащил его под стреху невысокого катуха. Здесь вроде как надежней и никто не увидит до утра а то что, воняет, так оно везде воняет.  Устроив свое ложе он упал на него суя запах, прелой дерюжки и старой соломы.  Всё. Ничего нет только сон. Сон царит кругом. Даже вытютень сидящий на сухом карагаче, не взглянул на него. Спать, спать, спать. Вдруг кто то сильно дернул его за ногу.
- Вставай анчутка! Всю ночь жгал по девкам,таперя глаза продрать не могешь! Степка с трудом разомкнул веки и увидел, бабушкино лицо,  резкие и беспощадные черты, её были как будто бы вытесаны из столетнего дуба.
- Опеть паршивец к хохле своей к Гане, под подол забегал?
- Ой вы что бабушка! Я с тольки гутрарил, трохи и всё.
- Гутарил? А Иван Ляксев, баял, что, ты ей в кушерях у речки подол на голову завернул.  Он с баркаса всё видал!
- Ой то не я был! Заорал Степка, и стреканул с тюфяка, под арбу опасаясь неминуемой расправы.
С сеновала, в котором оставалось еще немного прошлогодней соломы, вылезли отец и брат Илья. Чаво шумишь мать! Позевывая спросил отец.
- А ты сваво анчибала кудлатого спроси! Сказала бабка кивнув на Степку.
- Чистый дед Ефим, и по повадкам и по виду, не казак справный, а абрек горский. Бабка злобно кивнула на Степку.
- Табе б в Кабарду наладить, вот бы ты там девок бы умыкал.
- Кабарда это иде, бабань? Откуда Ахметка войлок и бурки привозит?
- Ага там, там, и морда у табе такая же разбойная, как у товарища твоего, Ахмета. Как тот приезжает с товаром, так ты от яво не отлипнешь, как пчала от меду.
Отец нахмурясь спросил. Так чаво, нагондобил, Степка?
Бабка поджала губы и сказала.
- С хохлей с энтой Ганой, шо дочка Петро, чеботаря, жеребцует по кушерям.
Отец подошел к Степке и молча запустил, небольшую крепкую ладонь в Степкин затылок. Степка, подогнул колени и ладонь прошла поверх головы, только шевельнув ветром, черные как смоль кудри. Но не тут то было, коричневая отцовская ладонь тут же пошла назад, целясь прямо в Степкин лоб, но казачок ловко нырнул под руку, и удар опят пришелся мимо цели.
- Ну ты брат боец! Засмеялся отец.
- Ага, пеглеван из сказки! Добавила бабушка. По весне, вся холя от него обрюхатиться.
Отец посмотрел на Степку и сказал.
- Толковать табе шо, грех, а шо нет, это как горохом об стену бить. Но вот одно уразумей. Обрюхатишь хохлушку, я ж её к сабе на баз женой не возьму. Жена твоя должна быть казачка. А помеси приблудной, нам не надо. Видал, конь дончак? Кровинка к кровинке. А подведи к нему скажем рысака? Что выйдет? Правильно! Конь выйдет порченный. Вот подумай, об энтом. А так через табе, да через твою дурость, и род наш испоганиться.
Ну да ладно, косить нужно идтить.  Степка встрепенулся.
- Бабушка, а поисть шо даш?
- Дам. Камень табе в зубы, а не поисть. Пробурчала бабушка и подойдя к навесу у грубки, скинула утирку, а под ней стояла махотка, с узваром и хлеб.
Отец и братья, подошли и перекрестясь, взяли по куску хлеба, и стали не торопясь жевать его отпивая по очереди, грушевый узвар из махотки.
Степка дожевал хлеб, допил остатки узвара, целя поймать ртом грушу, но бабка больно ширнула его в бок, крепким, узловатым пальцем.
- Хватит тресть, последним не наешься, пошли уже.
- Бабушка я сейчас, я тольки сапоги натяну!
- Какие табе сапоги? Дюже богатый сапоги по покосам ломать? Вон поршня обувай да пошли.
Степка сунул пыльные босые ноги в кожаные тапочки – поршни, завязал вокруг ноги, кожаные трочки, и зашагал за отцом и братом. Те вообще шли босиком, погружая ноги в теплую еще с вчера, дорожную пыль. Тяжелые и широкие косы, они несли в руках наперевес, так что, иногда кончики косы задевали бугорки пыли. Степка брел сзади пока его не одернул бабкин окрик.
- Степка, а косу я за табе несть буду?
Степан встрепенулся, и взял косу в руку, только тут же положил её на плечо.
Бабка догнала отца, и стала говорить ему показывая в сторону.
- Вон глянь, Клобуковы уже час как косють, а вы только бредете, как клячи дохлые. В твои то годы, я рысью бегала, а не ступала как вол, по кривому шляху.
- Мать чаво, ты ими тычешь? Клобуковы то, кто? Голутва, бурлаки безлошадные, нам не чета.
- Кто они голутва? Вскинулась бабка. «Могеть быть, тольки, как они косами полыхають, так вам не суметь!»  Их вон двенадцать человек и парни и девки, и все дома по ночам сидять, по кушерям не жгають.
- Бабушка, опеть вы за мене гутор затянули? Захныкал Степка.
- А ты вообще молчи, анчутка, табе вон до Ивана Клобукова, тридцать лет гамном плыть и не доплыть! Они и работник и джигитует как! Лучше всех в станице!
- Ага джигитует он. Хмыкнул отец. На чужом коне.
- Ан ничаво! Станица, помощь дасть! Справит она сабе коня.
- Вот ты и давай мать. А я ничего давать не обязан. У мине своих двое.
Поругиваясь все четверо, подошли к клину покоса.
Бабка первая подошла, к траве, нагнулась, сорвала, потерла в руках и грозно повернулась к отцу.
- У табе иде глаза были, кады, в правлении покос нарезали?
- А шо мамаша? Шо опять не так?
- Да ты глянь, это што трава? Энто одни дудки, их накосишь насушишь, а потом тольки щетки делать хохлам мазанки белить!
Отец подошел и широко не размахиваясь сделал два прокоса.
- Да ничаво мамаша, ты глянь тут дудка, а промеж ей, трава, как трава.
- Давай лодыри принимайся за работу!
Косы были хорошо отбиты и заточены, поначалу работа шла хорошо, рубахи только начали набухать от пота, а ребро еще не стало заходить за ребро, как за бугром, что-то металлически застрекотало. Отец остановился, и прислушался.
- Энто шо там стрекочет?
А энто батя, сенокосильная машина, у Петра Анрева, у урядника, стрекочет. Друг мой, Мишка, на конях на ней гоняеть. Ответил Степкин брать Илья.
- Ну ка пойдем глянем. Сказал отец. Все трое так с косами в руках и поднялись на бугор. Внизу, по полю рысила, пароконная упряжка, таская за собой, диковинную арбу, с двумя громадными железными колесами, посреди которых на маленьком металлическом сидении, сидел урядников сын Мишка и правил парой кудлатых лошадок, а с лева от колес, стрекотало железное крыло, укладывая траву, ровными рядками.
- Вот это да!. Сказал Степка.
- Слышь Илья, а иде ж он её взял?
- Да они с Шадриными в складчину купили, да ишшо, Авчинниковы с ими вместе.
- А ты не спрашивал скольки ж они возьмут у нас скосить?
- Спрашивал. Да говорить не стал. Боялся бабушка заругает.
- Ну и сколько? Ну сказывали за весь пай, возьмут, рубль с полтиной.
- Шо за весь пай?
- Да, у них ишшо и грабли к ей есть, гутарили, давай ишшо полтину и в  валки собьем.
- Да ну? Удивленно глянул на Илью отец.
- Да вам никаких денег не жалко! Закричала на них бабка! У вас шо два рубля, на дороге валяются?
- Да ты чаво мать? Шоб я за два рубля, три дня косой махал? Я вина две бочки продам, да меду с дедовой пасеки, да жеребчиков со сваво табуна, я за сто такие паев деньгу заплачу.
- Ну и плати, дело хозяйское, поджала губы бабка.
- Илюха, беги к Мишке скажи нехай, как свое скосит, на наше едет. А как все дело справит, нехай его батя ко мне за деньгой зайдеть, заодно за жисть погутарим. Мы с им на Балканах, турку по горам гоняли.
«Из за лесу, лесу гор, копия, мечей!» Грянул отец.
«Едеть сотня казаков ай лихачей!» Подхватили сыновья, весело шагая домой, закинув на плечи косы.
Сергей Сазонов август 2014 года, недалеко от Сергиева Посада.
казаки кавалерия лошади

Можно ли прокормиться с приусадебного участка?

В прошлой публикации "Есть ли жизнь без газа?" я касался темы отопления. Тема актуальная для наших широт. Особенно она актуальная для критикуемой мной теории "всепропальства". Теперь мы разберем следующий вариант. Может ли сельский житель при наличии стандартного участка в 40 соток, прокормить себя и свою семью? Оговорюсь, поправки в Налоговый Кодекс ограничивают, размеры личного подсобного хозяйства участком в 0,5 ГА. Интересен и другой факт, на 2006 год 60% личных подсобных хозяйств не имели на участках, продуктивного скота и птицы. Т.е. ни курицы, ни гуся, ни козы ни овечки. Отмечу важное. Продукция личного подсобного хозяйства не является объектом налогообложения. Т.е. производим, потребляем, продаем излишки, налогов не платим.
О каких регионах пойдет речь? Вопрос не простой. Если речь идет о глухих местах российского Нечерноземья, то вопрос упирается в наличие зерновых. Если речь идет о Юге и Черноземье то в наличие свободных выпасов и наличия на них пригодной для выпаса травы.Но я постараюсь усредненное личное подсобное хозяйство. Итак обсудим, что вообще можно держать и в каком количестве. Оговорюсь, всё о чем пишу проверено на личном опыте. В советское время, существовали ограничения на наличие скота и птицы в домашнем хозяйстве. Согласно Артельному Уставу принятому в брежневское время, колхозникам и работникам совхозов разрешалось иметь на дворе 1 корову, 2 головы молодняка, не более 2 свиней, 3 овец и 15 кур.Сейчас в РФ идет постоянная дискуссия о нормах содержания КРС и птицы, в разных регионах нормы разные. Но в данной публикации я буду говорить не о заработке, а о прокорме семьи с реализацией излишков на рынке региона. Т.е. мы не будем обсуждать свинарник на 40 свиней возле своего дома. Речь пойдет, скажем о 30 курах, 20 - 30 гусях, 20 - 30 уток, 20 - 30 бройлеров. Содержание такого количества птицы требует около 10 соток сменного выпаса. Поскольку при летнем выпасе затраты на корма существенно снижаются. Зерновые придется покупать. Но следует оценить эффективность вложений. Не вдаваясь в арифметику, могу утверждать, вложенные в прокорм, зерновые, всё равно дадут прибыль в пересчете на килограмм мяса.
При нормальном откорме гуси дадут 160 - 180 кг. убойного веса, утки от 50 до 80. Бройлеры примерно столько же. Далее, один бычок взятый на откорм, даст 200 кг. мяса в полутушах, сухим весом. 10 баранов, примерно 300 кг. сухим весом. Сможете столько съесть?
Каковы затраты? При наличии свободных выпасов и собственного прикорма, затраты на бычка, и баранов могут быть сведены к нулю. Зерновые на птицу, могут составлять от 5 до 10 тыс. за сезон. Но это по московским ценам.
По опыту содержания двух лошадей, могу сказать, что при раздаче сена вволю, на зиму нужно от 6 до 7 тонн. На корову не более трех тонн. Три тонны можно заготовить либо самостоятельно, либо купить, цена за тонну колеблется от 1 тыс, до 6 в зависимости от региона.
Не самая крутая корова, дает в день 25 литров молока. Напомню что, из молока делают масло, сыр, творог, и прочие производные продукты.
Для обслуживания такого хозяйства достаточно одного взрослого и здорового мужчины, не замеченного в алкоголизме, и прочих не нужных радостях жизни. Само собой, этому мужчине нужна физическая сила. В день иногда приходится передвигать в ручную две - три тонны, разного груза. Но это не каждый день Разумеется жизнь не для модных ныне дрищей.
Помимо всего остается еще и работа для женщин. В хорошо удобренной почве, вырастает до 800 кг, картофеля на 10 соток земли. Это порядка 20 мешков. Сможете за зиму столько съесть? Плюс, я заготавливаю сто литров бочковых огурцов и 50 литров бочковых помидор.
В нормальном хозяйстве есть сад. Одни только яблони дают в урожайный год, до 200 литров сока, о разного вида вареньях из других ягод, я вообще умалчиваю. Малина, клубника, слива, растут во всех климатических зонах.
Но есть одна проблема. Называется она, желание жить на земле, желание работать и наличие здоровья. Проще конечно жаловаться на цены и продуктовые санкции.
О сопутствующей технике. Вся описанная мной благодать, обрабатывается одним мотоблоком с различными насадками и прицепом на 300 кг. груза. Он же и косит, он же и пашет, он же и возит. Цена вопроса 80 тыс. рублей, со всеми насадками.
Разобрав возможности личного хозяйства, легко оценить и его "экспортные" возможности. Не сложно посчитать, что "экспорт" может приносить, от 200, до 500 тыс. рублей в год. Думайте, считайте, критикуйте.
казаки кавалерия лошади

О донских казаках и свинине.

Всегда отмечал прохладное отношение в донской кулинарии к свинине. Бабушка всегда отмечала что, "чушка грязная вона гамно исть". Вообще то донцов всегда называли "рыбоедами", а низовцов всегда подначивали, мол "из сомовьих кож сумы переметные шьют", но в отношении мяса всегда впереди всех шла птица, наш национальная птица, гусь, ну и далее, и конечно и прироги с курятиной и холодец из курицы, особняком стоит баранина, как праздничное и не совсем повседневное блюдо. А что же свинина? Ну конечно употребляли, но без фанатизма и конечно никакого культа сала у нас и в помине нет. И вот нашел в подтверждении интересный источник.

О свинине
казаки кавалерия лошади

Чем накормить иностранца или тотальная потеря этничности?

Казацкая хата


Буквально недавно я участвовал в дискуссии в одном популярном московском инет-издании, на тему чем угостить иностранных гостей? Дискуссия оказалась интересной с точки зрения того, что большинство участников оказались в тупике перед этим вопросом. Чем же можно угостить иностранца? Это уже второй вопрос. На первом месте, оказалось полное незнание, традиций русской кухни! Русские люди, не знакомы с русской кухней! Советы по "кормлению" иностранных гостей, оказались на удивление однообразными. Это салатики с майонезом, котлетки и сосиски. Вспомнили еще блины, борщ, пельмени, шашлык. Из всего перечисленного только блины, можно отнести к русской кухне. Давайте разберемся сначала с русской кухней, а потом сравним ее с казачьей. Для начала определимся, что такое русская кухня? Русской кухня, как и русский язык, является кухней московской. Все остальное не в счет. Кухня городов "Золотого кольца", либо цитирует, московскую кухню, либо представляет малоинтересные вариации на тему вареных овощей, пирогов, и тушеного мяса, птицы, рыбы. Есть еще более жестокая по своей примитивности кухня. Это кухня тех мест, где славяне плотно вошли в симбиоз с угро - финнами. О незатейливости быта угро-финнов, писали еще путешественники средневековья. А в наше время исследователь крестьянского быта, Тамбовской губернии, писал о совершенно примитивной пище тамошних крестьян, рацион которых составляли пустые щи из одной капусты с картофелем и перловая каша. Что либо, более менее съедобное готовилось по праздникам. А в обычные дни, главенствовал принцип "неча себя баловать". Надо сказать, что нетребовательность к быту, культивировалась в русском народном сознании, на уровне национальной идеи. В чем то, русский крестьянин всегда был буддистом, сходство сакрального восприятия жизни очевидно. "Чем меньше желаний, тем меньше страданий", (Сиддхартха Гуатама), ничего не напоминает? Потому не углубляясь, можно сказать, что кухня ославяненных и обрусевших финно-угров, мало интересна, сточки зрения, московского эпикурейства и не побоюсь этого слова эллинского отношения к жизни и трапезе.
Итак, как должен выглядеть обед русской кухни, предложенный иностранцу, в домашних условиях, приготовленный рачительной и прилежной хозяйкой, самостоятельно или с помощью прислуги? Для начала нужно понять, каких блюд, лучше избегать, при подаче их лицам в первые пробующим русскую кухню? Перечень спорных блюд будет весьма широк, потому проще всего, придерживаться общих принципов. Не подавать блюда из субпродуктов, соленую рыбу в нарезке, балыки и икру, или же можно предложить как экзотику. Однозначно не подавать студень - холодец, супы на выварочных бульонах. Сало также практически никто не ест за исключением бекона. Определившись с тем что, есть не надо, перейдем к основной трапезе. Особенностью московской кухни, является система подачи блюд, которая оказалась столь совершенной, что была перенята большинством кухонь мира. Последовательность такова холодные закуски, горячие закуски, суп, основное горячее блюдо, десерт. Все это запивается, разумеется водкой, белым и красным вином, шампанским.
Итак холодные закуски. Зелень, по сезону в нарезку, соленья домашние, огурцы, помидоры, обязательно грибы разных сортов, отварная осетрина с хреном, холодная отварная телятина с хреном, пирожки, с рыбой, луком и яйцом, с мясом.
Горячие закуски - Грибы запеченные в сметане, курица запеченная в горшочке, с зеленью и зеленым горошком, окорок запеченный в тесте, расстегаи, горячий паштет из гусиной печени или из гуся.
Суп, может быть любой, например куриная лапша, но лучше всего пойдет солянка из мяса или рыбы. К примеру, солянка из осетрины и форели.
Основное блюдо вообще не представляет собой никакой проблемы. Это может быть, классическая осетрина по монастырски, гусь запеченный с яблоками и квашенной капустой, поросенок жаренный целиком, осетр целиком, жаренная сомятина, или же сазан. Вообще московская кухня (она же русская) предполагает большое количество блюд из рыбы. Свинина, как правило только в виде окроков и поросятины, а баранина, не столь характерна, для горячих блюд, как и телятина.
Десерт, это пастила, халва, открытый пирог с яблоками и корицей, портвейн, хороших сортов, коньяк. Не забываем, что вина употребляются по европейски, красное с мясом, белое с рыбой, водка, только с горячим, и пьется по ритуалу, под каждую перемену блюда.
Когда я опубликовал свое виденье вопроса, то большинство сказало, что приготовить такое в домашних условиях не возможно. Может быть они и правы, не возможно. Когда нет дома. А когда он есть, то соорудить такой обед, будет конечно стоить хлопот, но результат того стоит! Что же с нами стало? Если опираться на тезис о "стереотипе поведения", как об основе этничности, то совершенно определенно, можно сказать, что современные кулинарные пристрастия россиян лежат в пост-советском времени, или вне этничности. "Котлетка и сосиска" это стиль жизни советского человека не отягощенного бытом, когда отец и мать пропадают на работе, а детям подсовывают, полуфабрикаты. Поскольку еда, вступает в биохимические связи внутри нашего организма, то она влияет и на гормональный фон, на общий темперамент человека. Советский человек, выросший на белково - крахмальной диете, с явным дефицитом витаминов, является аморфной биологической субстанцией, с подавленной энергетикой и с подавленной волей к переменам. "Человек есть то что, он ест" сказано не для красного словца. Это истина. Теперь перейдем к разделу, а как бы накрыл стол донской казак? И тут следует выделить два основных отличия от русской - московской кухни. Первое, в казачьей кухне нет перемен блюд, на стол ставят все и сразу. В качестве напитков в южных районах всегда выставляли "букет" в центре местное игристое вино, в обрамлении, сухих и сладких вин, горелка, ставилась отдельно на отдельном столике, и разливалась хозяином, по старшинству гостей. Причина такой подачи блюд носят двоякий характер. Не в каждом казачьем доме была ясырка для обслуживания гостей. Женщине, же если она сидела за столом, было не прилично, "тереться" промеж гостей. Вторая причина, то что, в этнической традиции казаков, трапеза строилась вокруг главного блюда. Все остальное имеет второстепенное значение. Кофе заменяющее московский чай, являлось отдельным ритуалом, позже когда самовар и чай прочно завоевали Дон, чаепитие, также было отдельным ритуалом, а не частью стола. Как выглядит, казачий стол дома? Я специально оговорился, о доме, потому что, стол можно накрыть и на природе, но тогда он будет другим. В обычной жизни при домашних праздненствах, главным блюдом, будет то, что раньше готовили в русской печи. А готовили обычно целым куском. Для нашей кухни, дабы удивить гостей обычно ставят мясо, рыбу и птицу, сразу на один стол. Я бы остановился на бараньей ножке, запеченной с чесноком и морковью, с принчем (рисом) со специями. Можно подать и гуся, но в нашем случае он будет рубленным на куски и тушеным в казане, гуся можно заменить домашней курицей, а из рыбы пойдет осетрина, или же сазан, фаршированный кислой капустой. Обязательны, овощи и зелень по сезону. Сюда же "идут" пироги, с различными начинками, с рыбой, с курицей, с принчем и яйцом. Десерт будет представлен, пышками с нардеком и каймаком, катламой, бобышками в меду, к ним же подается грушевый узвар, бекмес разведенный ключевой водой. Оговорюсь, овощные блюда, заимствованные из турецкой кухни, типа фаршированных овощей, долмы, и пр. не характерны для донской кухни, равно как и галушки с варениками. Которые хотя и имеют употребление среди казаков но не являются частью коренной традиции. То же касаемо и полтавского борща. Вариации щей с помидорами, по какому то курьезу названных на Дону "борщом", тоже далеки от от традиции. Я не упомянул, щербу и юшку, потому что, обычно это не вариться в доме, а вариться на берегу реки, но там и стол другой, щерба, раки, копченая рыба.
Казачья кухня, очень сбалансирована на микроэлементам и витаминам. Баранина, основное мясо донского казака, положительно влияет на выработку тестестерона, а рыба, является хорошим стимулятором для здоровья сердца и сосудов. Будете есть, как казак,будете чувствовать себя как казак! Потому принимая у себя дома иностранца, не забывайте свою кухню. Да и не только иностранца, ведь если вы накроете стол по казачьи, он будет любому казаться иностранным столом. Не забывайте, что национальная кухня есть важнейший стереотип, этнического поведения Утеряв кухню, мы теряем остатки этнографического своеобразия!