?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Верхняя записьС верой в прошлое.
казаки кавалерия лошади
karabai96


С интересом наблюдаю, за разворачивающейся на страницах соц.сетей и в медиапространстве в целом истерию по поводу убийства царской семьи. Уж тут повыскакивали и красные и белые и прозвучало мнение церкви. Но давайте по порядку. Сначала о самом событии. Событие нашей истории, в виде бессудного расстрела, гражданских лиц, которым в совокупности объективно вменили не понятно какие преступления, по форме, сути, содержанию, отвратительно, не законно, выходит за рамки общечеловеческого восприятия номы бытия. На этом закончим с оценкой самого события. Здесь я (автор) дал свою однозначную оценку данного события, которую нельзя интерпретировать, разбить на кусочки и переиначить. С этим ВСЁ.
Я же хотел поговорить о другом. В наше общественное сознание, активно впихивается идеологема, о том, что всё можно вернуть, что можно вернуться к прежним общественно - социальным формам жизни государства. Что, можно вернуть "ту" Россию, с "хрустом французской булки". Есть и другая часть социальных историков - дебилов, которые считают что, можно вернуться во времена СССР. И то и другое есть глубокое заблуждение, введение общества и части его интеллектуальной элиты в состояние ступора, интеллектуального тупика. Дело в том, что суждения не имеющие фактической реализации в настоящем и будущем призваны создавать фон недовольства, раздражения, если хотите желание бунта "бессмысленного и беспощадного" но данные рассуждения не могут стать основой для перемен к лучшему. Вот здесь мы подходим к моменту истины. Если интеллектуальные усилия не могут стать теоретической основой для изменения жизни к лучшему то для чего они нужны?
Алкоголизация общества ведёт к вымыванию из него мужского начала. Известно что, алкоголь и мужские гормоны не совместимы. Вымывание мужского начала, ведёт к бесплодию. В том числе и интеллектуальному. Отсюда желание, стенать, брюзжать, сетовать на свою судьбу. Между тем (скажу сакраментальную фразу) мир меняется. И идёт он уже сто лет совсем не в ту сторону куда бы хотелось и большевикам и монархистам.
Позволю себе цитату из одного советского теле - мюзикла "Все ищут ответа где главный идеал, пока ответа нету копите капитал". Последние триста лет вся Европа живёт именно по этому принципу. Только Россия не в общей когорте. У нас ищут идеал, убивая друг друга. Страны победившие в последних двух мировых войнах и в Холодной войне, убедительно доказали, что тезис "копите капитал" является основополагающим, принципом современного бытия, который не только статичен по смыслу и сути (накопление) но и весьма динамичен. Принцип "копите капитал" создаёт события, генерирует настоящее и будущее. А вот прошлое, имеет для капитала значение лишь в той части в которой это прошлое влияет на настоящее. Прошлое может влиять на настоящее но оно не создаёт будущее. Для Капитала, будущее всегда важнее прошлого. Это его основной закон. Вера в прошлое обуявшее наше общество основана на страхе будущего. Всегда проще ходить в виртуальные атаки на полях прошедшего, нежели создавать будущее. А будущее это Капитал. Золотой телец. Удовлетворение основных потребностей, есть, пить, размножатся и развлекаться. Дополним "Хлеба и зрелищ" и получается идеальная картина будущего. Основная проблема боязни будущего и веры в прошлое, советизация сознания. Советское сознание, это изменённое национальное сознание опирающееся на отрицание, материальной стороны жизни и установления приоритета, высшей цели. В данном случае и русская национальная идея и советская идея совпадают по сути. Это вера в идеальную справедливость. Русское общество выросшее в условиях военного лагеря и перманентной войны, выработало стержневую идеологию в виде "справедливости" или "правды" не материальной основы бытия. Поскольку в условиях постоянной войны, материальные основы зыбки не надёжны. Та цивилизация которая победила, это цивилизация буржуа и капитала, поставившая во главу своего развития путь получения удовольствия от жизни и фатального страха смерти.
И социалисты и монархисты по своей сути люди с не рыночной психологией, СССР или монархия это ментальный кокон куда они хотят спрятаться чтобы не сойти с ума от страха перед миром Капитала.
Мир Капитала не даёт расслабиться, в нём нужно сражаться за будущее, каждый день, каждую минуту. В нём нужно постоянно думать о будущем. В нём нужно уметь получать удовольствие от жизни. А ведь в русской традиции за человека думал либо царь либо партия. Наш человек не привык думать сам о себе. Ему нужен вождь, царь, генсек, сильный президент. Тот кто, будет решать и направлять. В этом принципиальная разница между Западной и Русской цивилизацией. В Русской цивилизации стяжать Царствие Божие на земле не возможно. А Запад постоянно старается сделать подобие рая на земле. Или вы не хотите рая на земле? В Русской цивилизации, вождь гарант справедливости, а на Западе справедливость есть Капитал. КТо накопил тот и прав.
Одно не понятно. Вы же сами 30 лет назад выбрали свою судьбу, почему же сейчас вам страшно перед будущим? Вы хотели присоединиться к лагерю победившего Капитала? Так чего же дрожите? Зачем прячетесь в прошлом?
Чем больше веры в прошлое, тем меньше у вас возможностей в будущем. Подумайте об этом.

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Чем питались наши конники во время Великой Отечественной?
казаки кавалерия лошади
karabai96
С началом осенних полевых поездок которые порой затягиваются часа на четыре, стал задумываться о том, чем питались наши конники во время войны. С нашим временем всё более менее понятно. Есть т.н. "сухие пайки", были они и во времена моей службы, причем в пограничных войсках, это были более чем сытные и питательные сух.пайки. Которые правда требовали разогрева. А как все же обстояло дело с питанием в советской кавалерии? Ведь зачастую кавалерийским подразделениям приходилось вести бои в отрывы от основных сил и коммуникаций, в отрыве от баз снабжения? В интернете выложены многочисленные ролики с ложной информацией, якобы от ветеранов, которые рассказывают нам о луке, хлебе и сале.



Однако на самом деле все обстояло совсем иначе. Итак, история вопроса. Собственно говоря индивидуальные рационы питания всадников известны нам со времен кочевых племен. Были подобные рационы и русской императорской армии. Но всё же основа питания кавалериста базировалась на блюдах приготовленных в полевой кухне. Причем кавалерийская походная кухня значительно отличалась от пехотной.



Но во время Финской войны, вопрос индивидуального питания, встал так остро, что ему было посвящено специальное совещание у И.В. Сталина. Совещание проводилось 14-17 апреля 1940 г., и на него был приглашен и высший командный состав РККА.
Докладчиком выступил начальник Управления снабжения РККА Хрулев Андрей Васильевич (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%91%D0%B2,_%D0%90%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B5%D0%B9_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87). Оценивая отрицательный опыт Финской войны в области организации питания было решено, организовать производство концентратов и внедрить их в рацион бойцов в виде т.н. "сухого пайка". На момент проведения совещания, в войска уже поступили таблетки из пшена. Причем перед совещанием Сталин лично попробовал сделать из такой таблетки кашу. Отзыв - положительный.
Вот так выглядела эта таблетка. На данном фото концентрат горохового супа, включающий соль, специи и 3% жира. Именно такой концентрат часто упоминается во фронтовых мемуарах начала войны.


Кроме того было решено наладить производства концентрированных супов и вторых блюд. Образцом такого супа может служить суп перловый с грибами.


Выпуск полноценных консервов, в виде знакомых нам жестяных банок, на тот момент советская промышленность наладить еще не успела. Как мы видим рацион солдата, в том числе кавалериста базировался в основном на растительной пище. Что собственно говоря противоречило базовому рациону красноарамейца, который был вполне полноценен. Потому в качестве мясной добавки, предполагалась выдача копченой, сухой колбасы. Потому в среднем паек выглядел так.
Наименование продукта Подлежит выдаче (гр.) Распределяется по приемам пищи
Завтрак (гр.) Обед (гр.) Ужин (гр.)
Сухари ржаные.................................................... 600 200 250 150
Колбаса "Минская".............................................. 100 100 - -
или вобла сухокопченая........... 150 150 - -
или сельдь соленая................. 200 200 - -
или рыбное филе сухокопченое 150 150 - -
или сыр-брынза жирный.......... 150 150 - -
Суп из концентратов.......................................... 75 - 75 -
Каша из концентратов....................................... 200 - 100 100
Сахар................................................................. 35 20 - 15
Чай натуральный................................................ 2 1 - 1
Соль................................................................. 10 не распределяется

Селедует отметить, что подобный рацион все равно нуждался в приготовлении. За исключением сухарей, и мясо - рыбной продукции. Делалось это так. Таблетка концентрата, размачивалась в горячей воде, а затем по истечении 10 минут, размешивалась и вливалась в горячую кипящую воду. Примерно через 10 - 15 мин. суп был готов. По способу приготовления можно понять, что предполагалось некое "артельное" употребление, поскольку для готовки приходилось задействовать два котелка. В ходе войны, в сух.пайки стал добавляться плавленный сыр в тюбиках и американские консервы. Таким образом у квалеристов было что, положить в седельные сумки, и возимого сухого пайка, можно было взять на несколько дней. Хотя основную поклажу составляли конечно боеприпасы - "корм для врага".
Для сравнения можно посмотреть что, было у наших противников. Большая часть составляющих сухого пайка была в консервированном виде, кофе и сахар — в бумажных упаковках, все вместе запаковывалось в бумажный пакет, весящий вместе с упаковкой 825 г: (твердые, тонкие «дважды прожаренные» сухари) — 250 г; консервированное мясо — 200 г; сушеные овощи — 150 г; эрзац-кофе — 25 г; соль — 25 г.


На мой взгляд сухой паек РККА, более продуман и питателен, особенно для зимнего времени. Таким образом мы с вами примерно можем представить, чем запасался в поход кавалерист Красной Армии.


Сенокос.
казаки кавалерия лошади
karabai96
Сенокос.
То ли поздней ночью, то ли ранним утром, Степка пробирался  вдоль плетней, виноградниками и садами, к своему дому. Тихо, почти бесшумно шмыгнул, через плетеный тын, на пыльный отцовский баз и вытащив, из под арбы, набитый соломой тюфяк, потащил его под стреху невысокого катуха. Здесь вроде как надежней и никто не увидит до утра а то что, воняет, так оно везде воняет.  Устроив свое ложе он упал на него суя запах, прелой дерюжки и старой соломы.  Всё. Ничего нет только сон. Сон царит кругом. Даже вытютень сидящий на сухом карагаче, не взглянул на него. Спать, спать, спать. Вдруг кто то сильно дернул его за ногу.
- Вставай анчутка! Всю ночь жгал по девкам,таперя глаза продрать не могешь! Степка с трудом разомкнул веки и увидел, бабушкино лицо,  резкие и беспощадные черты, её были как будто бы вытесаны из столетнего дуба.
- Опеть паршивец к хохле своей к Гане, под подол забегал?
- Ой вы что бабушка! Я с тольки гутрарил, трохи и всё.
- Гутарил? А Иван Ляксев, баял, что, ты ей в кушерях у речки подол на голову завернул.  Он с баркаса всё видал!
- Ой то не я был! Заорал Степка, и стреканул с тюфяка, под арбу опасаясь неминуемой расправы.
С сеновала, в котором оставалось еще немного прошлогодней соломы, вылезли отец и брат Илья. Чаво шумишь мать! Позевывая спросил отец.
- А ты сваво анчибала кудлатого спроси! Сказала бабка кивнув на Степку.
- Чистый дед Ефим, и по повадкам и по виду, не казак справный, а абрек горский. Бабка злобно кивнула на Степку.
- Табе б в Кабарду наладить, вот бы ты там девок бы умыкал.
- Кабарда это иде, бабань? Откуда Ахметка войлок и бурки привозит?
- Ага там, там, и морда у табе такая же разбойная, как у товарища твоего, Ахмета. Как тот приезжает с товаром, так ты от яво не отлипнешь, как пчала от меду.
Отец нахмурясь спросил. Так чаво, нагондобил, Степка?
Бабка поджала губы и сказала.
- С хохлей с энтой Ганой, шо дочка Петро, чеботаря, жеребцует по кушерям.
Отец подошел к Степке и молча запустил, небольшую крепкую ладонь в Степкин затылок. Степка, подогнул колени и ладонь прошла поверх головы, только шевельнув ветром, черные как смоль кудри. Но не тут то было, коричневая отцовская ладонь тут же пошла назад, целясь прямо в Степкин лоб, но казачок ловко нырнул под руку, и удар опят пришелся мимо цели.
- Ну ты брат боец! Засмеялся отец.
- Ага, пеглеван из сказки! Добавила бабушка. По весне, вся холя от него обрюхатиться.
Отец посмотрел на Степку и сказал.
- Толковать табе шо, грех, а шо нет, это как горохом об стену бить. Но вот одно уразумей. Обрюхатишь хохлушку, я ж её к сабе на баз женой не возьму. Жена твоя должна быть казачка. А помеси приблудной, нам не надо. Видал, конь дончак? Кровинка к кровинке. А подведи к нему скажем рысака? Что выйдет? Правильно! Конь выйдет порченный. Вот подумай, об энтом. А так через табе, да через твою дурость, и род наш испоганиться.
Ну да ладно, косить нужно идтить.  Степка встрепенулся.
- Бабушка, а поисть шо даш?
- Дам. Камень табе в зубы, а не поисть. Пробурчала бабушка и подойдя к навесу у грубки, скинула утирку, а под ней стояла махотка, с узваром и хлеб.
Отец и братья, подошли и перекрестясь, взяли по куску хлеба, и стали не торопясь жевать его отпивая по очереди, грушевый узвар из махотки.
Степка дожевал хлеб, допил остатки узвара, целя поймать ртом грушу, но бабка больно ширнула его в бок, крепким, узловатым пальцем.
- Хватит тресть, последним не наешься, пошли уже.
- Бабушка я сейчас, я тольки сапоги натяну!
- Какие табе сапоги? Дюже богатый сапоги по покосам ломать? Вон поршня обувай да пошли.
Степка сунул пыльные босые ноги в кожаные тапочки – поршни, завязал вокруг ноги, кожаные трочки, и зашагал за отцом и братом. Те вообще шли босиком, погружая ноги в теплую еще с вчера, дорожную пыль. Тяжелые и широкие косы, они несли в руках наперевес, так что, иногда кончики косы задевали бугорки пыли. Степка брел сзади пока его не одернул бабкин окрик.
- Степка, а косу я за табе несть буду?
Степан встрепенулся, и взял косу в руку, только тут же положил её на плечо.
Бабка догнала отца, и стала говорить ему показывая в сторону.
- Вон глянь, Клобуковы уже час как косють, а вы только бредете, как клячи дохлые. В твои то годы, я рысью бегала, а не ступала как вол, по кривому шляху.
- Мать чаво, ты ими тычешь? Клобуковы то, кто? Голутва, бурлаки безлошадные, нам не чета.
- Кто они голутва? Вскинулась бабка. «Могеть быть, тольки, как они косами полыхають, так вам не суметь!»  Их вон двенадцать человек и парни и девки, и все дома по ночам сидять, по кушерям не жгають.
- Бабушка, опеть вы за мене гутор затянули? Захныкал Степка.
- А ты вообще молчи, анчутка, табе вон до Ивана Клобукова, тридцать лет гамном плыть и не доплыть! Они и работник и джигитует как! Лучше всех в станице!
- Ага джигитует он. Хмыкнул отец. На чужом коне.
- Ан ничаво! Станица, помощь дасть! Справит она сабе коня.
- Вот ты и давай мать. А я ничего давать не обязан. У мине своих двое.
Поругиваясь все четверо, подошли к клину покоса.
Бабка первая подошла, к траве, нагнулась, сорвала, потерла в руках и грозно повернулась к отцу.
- У табе иде глаза были, кады, в правлении покос нарезали?
- А шо мамаша? Шо опять не так?
- Да ты глянь, это што трава? Энто одни дудки, их накосишь насушишь, а потом тольки щетки делать хохлам мазанки белить!
Отец подошел и широко не размахиваясь сделал два прокоса.
- Да ничаво мамаша, ты глянь тут дудка, а промеж ей, трава, как трава.
- Давай лодыри принимайся за работу!
Косы были хорошо отбиты и заточены, поначалу работа шла хорошо, рубахи только начали набухать от пота, а ребро еще не стало заходить за ребро, как за бугром, что-то металлически застрекотало. Отец остановился, и прислушался.
- Энто шо там стрекочет?
А энто батя, сенокосильная машина, у Петра Анрева, у урядника, стрекочет. Друг мой, Мишка, на конях на ней гоняеть. Ответил Степкин брать Илья.
- Ну ка пойдем глянем. Сказал отец. Все трое так с косами в руках и поднялись на бугор. Внизу, по полю рысила, пароконная упряжка, таская за собой, диковинную арбу, с двумя громадными железными колесами, посреди которых на маленьком металлическом сидении, сидел урядников сын Мишка и правил парой кудлатых лошадок, а с лева от колес, стрекотало железное крыло, укладывая траву, ровными рядками.
- Вот это да!. Сказал Степка.
- Слышь Илья, а иде ж он её взял?
- Да они с Шадриными в складчину купили, да ишшо, Авчинниковы с ими вместе.
- А ты не спрашивал скольки ж они возьмут у нас скосить?
- Спрашивал. Да говорить не стал. Боялся бабушка заругает.
- Ну и сколько? Ну сказывали за весь пай, возьмут, рубль с полтиной.
- Шо за весь пай?
- Да, у них ишшо и грабли к ей есть, гутарили, давай ишшо полтину и в  валки собьем.
- Да ну? Удивленно глянул на Илью отец.
- Да вам никаких денег не жалко! Закричала на них бабка! У вас шо два рубля, на дороге валяются?
- Да ты чаво мать? Шоб я за два рубля, три дня косой махал? Я вина две бочки продам, да меду с дедовой пасеки, да жеребчиков со сваво табуна, я за сто такие паев деньгу заплачу.
- Ну и плати, дело хозяйское, поджала губы бабка.
- Илюха, беги к Мишке скажи нехай, как свое скосит, на наше едет. А как все дело справит, нехай его батя ко мне за деньгой зайдеть, заодно за жисть погутарим. Мы с им на Балканах, турку по горам гоняли.
«Из за лесу, лесу гор, копия, мечей!» Грянул отец.
«Едеть сотня казаков ай лихачей!» Подхватили сыновья, весело шагая домой, закинув на плечи косы.
Сергей Сазонов август 2014 года, недалеко от Сергиева Посада.